Pastörize sütler yani hazir sütler bir anda yani saniyelik yüksek derece ısıtılıp tekrar bir anda soğutulan süttür.Böylece bakteri üretimi engellenir.Evde kaynatilan sütü uzun süre kaynatinca zararlı bakteriler ölürken faydalı bakterilerde ölüyor malesef.Ocak kapandıktan sonra kendi haline soğumaya bırakınca da bakteri üretimi oluşuyor.Marketlerde günlük sütler var onlari tercih edebilirsiniz.Yada en son ihtimal evde kaynattiğıniz sütü ocaktan alınca en kısa sürede soğutmak.Mesela buzlu soğuk su içine tencereyi koymak gibi.