Mesela pirinç ile bulgur üzerinden anlatayım. Pirinç kan şekerini daha çok yükseltir. Bulgur pilavı yemelisin
Az şekerli meyveler tercih etmelisin. Mesela elma. Çok şekerli karpuz kiraz...
Çok canın çekerse az bir şey tadına bakabilirsin. Genelde yeşillikler ye salata bol bol yiyebilirsin.
Glisemik indeks yüksek gıdalar kan şekerinin dalgalanmasına sebep olur. Bu gıdaların aşırı ve uzun vadede tüketimi hem kilo alımına hem de çeşitli sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle uzmanlar özellikle glisemik indeksi 0 veya düşük olan gıdalara beslenme rutininde daha fazla yer verilmesini önermektedir.
Glisemik indeksi 70’in üzerinde olan besinler yüksek glisemik indeks sınıfında kabul edilmektedir. Glisemik indeks değeri 55 ila 70 arasında olanlar orta, 1 ila 55 arasındaki besinler ise düşük glisemik indeks sınıfındadır. Bu değerlere bağlı olarak glisemik indeks tablosu oluşturulur.
Bakliyatlar, sebzeler, yağsız süt, yoğurt ve meyve glisemik indeks değeri düşük besinlerdir. Bununla birlikte glisemik indeksi yüksek meyveler de vardır. Örneğin kavun ve karpuzun glisemik indeksi yüksektir.
Karbonhidrat içermeyen besinlerin glisemik indeksi yoktur. Et ve yağ, glisemik indeksi 0 olan besinlere örnek olarak gösterilebilir.
Yiyeceklerin pişirilme şekilleri glisemik indeks değerini yükseltebilir.
Karbonhidrat içermeyen besinlerin glisemik indeksi 0 olsa da, pişirme yöntemine bağlı olarak glisemik indeks değeri yükselebilir.
Özellikle kızartma yöntemi glisemik indeksi yükselten, uzmanlar tarafından da tavsiye edilmeyen bir pişirme yöntemidir.
Glisemik indeks Sağlık Bakanlığı tarafından da sıklıkla önemi vurgulanan bir konudur. Sağlık Bakanlığı özellikle diyabet hastalarının glisemik indeksi yüksek besinlerden kaçınmalarını önermektedir.